Editorial Gavarres
La publicación de la primera guía Slow Food Cataluña 2025 ha sido impulsada por la Asociación Slow Food Cataluña, una entidad vinculada a la asociación ecogastronómica sin ánimo de lucro Slow Food, creada en 1989.
El objetivo de Slow Food es promover una cultura gastronómica basada en alimentos de calidad, producidos de manera sostenible, respetando el medio ambiente y a las personas. Esto implica trabajar con productos ecológicos, de proximidad y de temporada, priorizando aquellos en riesgo de desaparición, reduciendo residuos y fomentando la compra directa a productores locales. Además, pretende fomentar la economía local y sensibilizar a la sociedad sobre la importancia de este modelo gastronómico. Por ello, se hace visible en las cartas de los restaurantes y se trabaja su filosofía en escuelas de restauración.
El libro recoge entrevistas con personas que difunden esta metodología, como Maria Nicolau o Joan Roca, e incluye una lista de restaurantes, proveedores y escuelas de Cataluña distinguidos con el sello Km0 de Slow Food. La Editorial Gavarres se encarga del diseño gráfico de la publicación y Nexe Impressions de la gestión de la impresión y la encuadernación. La guía se ha impreso sobre papeles de alta calidad de Fedrigoni Paper.
Especificaciones
Formato
17 x 24 cm
Papel
Cubierta: Arena Natural Smooth 120 g de Fedrigoni Paper
Interior: Coral Book Natural 120 g de Fedrigoni Paper
Impresión
4+4
Encuadernación
Rústica cosida con solapas
