Editorial Gavarres
La publicació de la primera guia Slow Food Catalunya 2025 ha estat impulsada per l’Associació Slow Food Catalunya, una entitat unida a l’associació ecogatronòmica sense ànim de lucre Slow Food, creada l’any 1989.
L’objectiu de Slow Food és promoure una cultura gastronòmica basada en aliments de qualitat, produïts de manera sostenible, respectant el medi ambient i les persones. Això implica treballar amb productes ecològics, de proximitat i de temporada, prioritzant aquells en risc de desaparició, reduint residus i fomentant la compra directa a productors locals. A més, pretén fomentar l’economia local i sensibilitzar la societat sobre la importància d’aquest model gastronòmic. Per això, es fa visible en les cartes dels restaurants i es treballa la seva filosofia en escoles de restauració.
El llibre recull entrevistes amb persones que difonen aquesta metodologia, com Maria Nicolau o Joan Roca, i inclou un llistat de restaurants, proveïdors i escoles de Catalunya distingits amb el segell Km0 de Slow Food. L’Editorial Gavarres s’encarrega del disseny gràfic de la publicació i Nexe Impressions de la gestió de la impressió i l’enquadernació. La guia s’ha imprès sobre papers d’alta qualitat de Fedrigoni Paper.
Especificacions
Format
17 x 24 cm
Paper
Coberta: Arena Natural Smooth 120 g de Fedrigoni Paper
Interior: Coral Book Natural 120 g de Fedrigoni Paper
Impressió
4+4
Enquadernació
Rústica cosida amb solapes
