Bar Brutal: A Cookbook of Revelations

Bar Brutal: A Cookbook of Revelations est une publication consacrée à l’histoire du Bar Brutal, l’un des établissements qui incarnent le mieux la nouvelle scène du vin naturel à Barcelone. Fondé en 2013 par Max et Stefano Colombo, Joan València et Joan Ramon Escoda, le bar est devenu un lieu de rencontre pour les vignerons, sommeliers, chefs et professionnels du secteur, tout en contribuant à une nouvelle manière d’appréhender la culture du vin. L’ouvrage est publié par Apartamento Publishing, une maison d’édition reconnue pour ses projets consacrés au design, à la gastronomie et à la culture contemporaine.

Plus qu’un livre de recettes, cette publication dresse un portrait collectif du Bar Brutal et de la communauté qui s’est constituée autour de lui. Le volume rassemble 26 recettes du chef Mathieu Perez, les témoignages de plus de quatre-vingts collaborateurs issus des univers du vin, de la gastronomie, de la musique et de la culture, ainsi que des essais photographiques d’Adrià Cañameras, Nacho Alegre et Yago Castromil. Dirigée par Madeleine Willis, ancienne éditrice d’Apartamento et habituée du bar, cette édition associe recettes, photographies, archives et récits personnels afin de retracer plus d’une décennie d’histoire de cet établissement barcelonais.

Chez Nexe Impressions, nous avons assuré la direction de la production graphique de cet ouvrage, qui combine des papiers Coral Book Ivory et Creator Star de Torraspapel. Les gardes sont réalisées sur Arena Ivory Rough de Fedrigoni Paper, tandis que la couverture est habillée de Novalite Emotions de Winter & Company. L’impression combine plusieurs configurations colorimétriques, incluant le CMJN, une encre Pantone et une encre noire, afin de s’adapter aux différents contenus éditoriaux du livre. La reliure cartonnée présente un dos rond, des tranchefiles et deux rubans marque-pages rouges. Le projet est complété par un marquage à chaud sur le revêtement de la couverture, le dos et la quatrième de couverture.