Aigua de Vilajuïga i Editorial Gavarres

“La gent pensa que l’aigua surt com si fos una font, a raig, però no, l’aigua plora de la roca”, aquesta és la suggerent introducció -expressada per l’Albert Brugat, un treballador de les Aigües jubilat- que ens trobem a l’inici d’aquesta joia de llibre editat per Aigua de Vilajuïga (Grífols) i l’Editorial Gavarres, en la qual hem tingut l’oportunitat de participar de la producció gràfica, impressió i original enquadernació. Aquest projecte és un homenatge a una aigua singular, diferent de totes, i que gràcies a Víctor Grífols Deu, -en una decisió pressa l’any 2017 veient una notícia a la televisió respecte de l’imminent tancament d’aquest centenari manantial- ha permès fer un tomb revolucionari a l’empresa, volent convertir aquesta coneguda i estimada aigua en una referència gastronòmica mundial.